Est-ce que les glucides font grossir ?

Oui, quand le glucose se trouve en excès dans l'organisme et qu'il n'est pas "brûlé". Il rejoint alors le métabolisme des lipides et il se transforme en graisse qui est stockée dans le tissu adipeux. Cela arrive : quand l'alimentation dépasse les besoins énergétiques ou quand l'alimentation est bien trop riche en produits sucrés et en boissons sucrées. Non quand les glucides sont en proportion normales et qu'ils sont absorbés en fonction des besoins qui sont importants. Aucun aliment riche en glucides : pain, pâtes, riz, pommes de terre, légumes secs et même le sucre pur ne fait grossir quand il est consommé en quantités normales.

Quels sont les besoins en glucides ?

Ils doivent représenter 50 à 55% des calories totales d'une journée, soit 250 à 275 g de glucides pour une alimentation de 2 000 Kcal, répartis au cours des trois repas. Dans ce quota de glucides, ceux provenant du sucre et des produits sucrés ne doivent pas dépasser 10%. Le plus souvent on n'en consomme pas assez parce que la part des lipides et des protéines est trop importante. C'est là une des grandes raisons du déséquilibre alimentaire.